烘干食品设备 食品干燥机器 箱式烘干房干燥食品

农产品生长有时，天气也有时。而使用我们空气能烘干机风雨无阻。
空气能热泵烘干机干燥湿物料的过程有两个：给湿过程，导湿过程


一，导湿过程：给湿过程的进行使得湿物料表面与内部产生水分梯度。在此水分梯度的作用下，水分将从高水分处向低水分处扩散，亦即从湿物料内部不断向表面迁移。这种水分迁移过程就称为导湿过程，由给湿过程和导湿过程构成了湿物料的干燥过程


二，给湿过程：是指水分从食品表面向外界蒸发转移的过程


导湿温性:在普通干燥条件下，物料表面受热**它的中心，因而在物料内部会建立一定的温度差，即温度梯度。温度梯度将促使水分（不论液态或气态）从高温处向低温处转移。这种现象称为导湿温性，也称雷科夫效应


干燥对食品品质的影响
1、物理状态的变化：
（1）干缩、干裂（2）表面硬化（3）多孔性（4）热塑性（5）溶质的迁移。
2、化学变化：
（1)营养成分
蛋白质变性、降解，碳水化合物分解、焦化、褐变，脂肪高温脱水时脂肪氧化比低温时严重，
维生素水溶性易被破坏和损失（2）食品颜色的变化（3）食品风味的变化


合理选用干制工艺条件
尽可能使食品表面水分蒸发速度与其内部水分扩散速度相等，同时避免在食品内部形成较大的温度梯度，以免降低干燥速度和出现表面硬化现象。
在恒率干燥阶段，在保证食品表面的蒸发速率不**过食品内部的水分扩散速率的原则下，允许尽可能提高空气温度。
在干燥后期应根据干制品预期的含水量对空气的相对湿度加以调整。
在降率干燥阶段，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，以免食品表面过度受热，导致不良后果。


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