腊味烘干机 腊肠腊肉热泵烘干设备 多种可烘

腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。腊味烘干机 腊肠腊肉热泵烘干设备 多种可烘

腊肠烘干中的三步关键工艺

A、烤房迅速升至60℃，然后放入腊肠迅速升温达到60℃，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。

B、温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45％左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。

C、温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度相对湿度控制在38％左右，腊肠较终烘干湿度在17％左右。腊味烘干机 腊肠腊肉热泵烘干设备 多种可烘

腊肠烘干是一种细致活，在没有用热泵烘干机之前可能感觉比较难用，但是如果前提花些时间和精力，那么就可以给自己做出好品质的腊肠，还可以节省人工费用，减低成本等。

我司在设计烘干工艺及烘干设备时，主要从以下几个方面进行考虑:

1.可靠性要求选用的烘干工艺及设备有稳定的烘干质量，能达到所要求的洗净程度；

2.对待烘干对象的影响要求在烘干过程中对待烘干对象造成的损伤尽可能小，并且不能对待烘干对象产生新的二次污染；

3.利于自然环境的保护要求烘干工艺及设备能够防止或尽可能减少烘干废液、噪声、废气等对自然环境造成的破坏；

4.效率要求烘干工艺及设备具有效率高、节约劳动力的特点；

5.良好的作业环境要求所用的烘干工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的健康和安全得到保证；

6.经济性要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的烘干工艺及要求。食品加工原料在其成熟阶段以及运输、贮藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必须认真烘干，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。

热泵烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。腊肉腊肠烘干机项目，腊味烘干机 腊肠腊肉热泵烘干设备 多种可烘，空气能热泵烘干改造可联系我司张生：131-1959-2189